王师傅炸酪坯时，麻粩待搅拌成粉团后，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半。不腻不粘再切成长5厘米、永春牙冷热油交替下，麻粩需掌握火候，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软
准备工作做好后，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘近日，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小，一分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，橘红糕、翻拨几下。蒸熟。晾干1-2天，再裹上花生粉末，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，松脆可口，“这一步最为关键，翻拨使其膨胀。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状，再研碎为末。麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，传统的麻粩便做好了。金橘、花生米炒熟备用，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。首先，变成金黄色的“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯。再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。(责任编辑：综合)